Grönpepparsås
4 schalottenlökar
50 g smör
0,5 dl grönpeppar i lag
0,5 dl konjak
3 dl hemgjord kalvfond(eller utspädd fond från flaska)
3 dl vispgrädde
salt och nymalen peppar
Skala och finhacka löken.
Smält smöret i en kastrull, lägg i löken samt den avrunna grönpepparn och fräs i några minuter tills löken börjar bli genomskinlig.
Häll i konjaken (snåla inte, men se upp med flammor - gör det inte under fläkten!) och fonden och låt koka ner till två tredjedelar.
Tillsätt grädden och låt sedan såsen koka ner till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör eventuellt ner ett par extra droppar konjak när det är dags att servera
