Ingredienser
icon-portions.svg
4 portioner
200 g nötkött, i lövtunna skivor, t ex entrecôte, lövbiff
1,5 msk japansk soja
1 msk strösocker
2 tsk sesamolja
1 msk vitt vin
2 klyfta vitlök, rivna
5 cm purjolök, tunt skivad
4 dl koreanskt ris (eller japanskt ris)
20 rädisor, delade i kvartar
3 dl kimchi (hemgjord eller färdigköpt)
4 ägg
gochujang (koreansk chilipasta)
Marinerad spenat
200 g färsk spenat
1 msk japansk soja
1 salladslök, fint skivad
1 msk sesamolja
1 msk rostade sesamfrön
Sesammarinerade böngroddar
150 g böngroddar (från mungbönor)
1,5 tsk salt
2 tsk sesamolja
2 tsk rostade sesamfrön
Chilipicklad gurka
1 gurka (stor)
2 salladslökar, fint skivade
1 tsk ättika
2 tsk strösocker
1 tsk salt
2 tsk koreanskt chilipulver
Gör så här
Börja med att blanda marinaden och lägg sedan i köttet. Låt stå medan du gör de andra ingredienserna. Stek sedan köttet i stekpanna på hög värme.
Koka riset enligt förpackningens anvisningar och förbered alla namul (marinerade grönsaker).
Sesammarinerad spenat
Koka upp minst 2 liter vatten. Lägg spenaten ett durkslag och häll det kokande vattnet över. Skölj sedan med kallt vatten och krama ur ordentligt. Blanda med övriga ingredienser.
Sesammarinerade groddar
Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Häll genast av och skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag. Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön.
Chilipicklad gurka
Blada ättika, socker, salt och koreansk chilipulver. Skiva gurka i tunna skivor, gärna på en mandolin. Blanda med salladslök och den sötsyrliga blandningen. Lägg i en bunke och placera något tungt ovanpå, tex ett litet fat med en stenmortel på. Låt stå 20 minuter i kylen och häll av överflödig vätska innan servering.
Stek äggen på endast en sida.
Servering
Lägg riset i botten på 4 vida, djupa skålar. Lägg sedan alla namul, kimchi och kött var för sig på riset. Avsluta med att lägga ett stekt ägg ovanpå . Servera med gochujang - koreansk chilipaste, som var och en tillsätter efter smak. Rör runt och njut!
