(null)

Tinad torskrygg anser jag blir bäst att man bara saltar torsk ryggen rikligt. Lägger den på ungsäkert fat. Varner ugnen till 250 gr ställer in torsk ryggen i 8 min. Tar ut den och lägg folie och låt den vila i 10 min. Lättar än så hör blir det inte. 

Skirat smör 

Smält smöret i kastrull utan att bränna.
Häll över smöret i en kanna och låt vila en liten stund, så att "slaggämnena" lägger sig på botten. Häll av den klara delan av smöret och häll bort det grumliga.

Skirat smör är godare till maten än smält och används t.ex. till färsk vit sparris. Kockar använder ofta skirat smör till stekning, då det inte lika lätt bränner mat.