kgnötkött t ex grytbitar
1 paketbacon
2 ststora gula lökar
1 ststor morot el 2 små
3 dlvatten
3 dlrödvin
2 stlagerblad
1 tsktorkad timjan
1 tsktorkad oregano
2 stpressade vitlökklyftor
2 stbitar apelsinskal rivna med potatisskalare i två remsor
1 stbuljongtärning
3 msktomatpuré, ca
2 hektofärska chaminjoner i stor bitar
1 mskhackad persilja
salt och grovmald svartpeppar
mjöl och vatten till redning
Gör så här:
1. Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Strimla baconet. Skala och skär morötterna i stora bitar. Hacka löken.
2. Stek bacon i en stekpanna och lägg över det i en gryta. Stek baconet och lägg över in en gryta. Bryn köttet i baconfettet (ta inte för mycket kött åt gången) och flytta över det till grytan. Låt även grönsakerna fräsa en stund i fettet.
3. Koka ur stekpannan med vatten och häll det i grytan. Häll vinet. Krydda med salt, peppar och örtkryddor, lagerblad, vitlök och apelsinskal. Lägg i buljongtärningen och tomatpuré.
4. Koka grytan sakta under lock tills köttet är mört, ca 1½ tim eller 45 min med tryckkokare. Skär champinjonerna i stora bitar och låt dem koka med de sista 10 minuterna och red grytan med mjöl + vatten. Strö över hackad persilja.
5. PS: Jag brukar höfta med kryddorna och vätskan. Smaka dig fram tills du får det som du gillar!
