Röka kött
I dag rökar jag rådjur och fläsk
Först måste man lägga köttet i saltlake
I ca fyra dygn
Saltlake
1 dl salt
1 liter vatten
1 msk socker
Detta går naturligt vis att dubbla hur mycket man vill. Huvudsaken är att lagen täcker köttet .
Torka sedan helst i kylskåpet i två dygn innan man ska röka.
Jag röker med vanlig al spån. Eller hela al virke. Röker sedan till jag har fått upp en innertemperatur till 73 gr
Detta kan ta sin lilla tid. Fläsket tar ca 3 timmar och rådjuret ca 6 timmar i bland
Röka fisk
Samma saltlake men fisken ska inte ligga i denna mer än max 4 timmar innan man röker. Röka en lax sida tar ca 30 till 1 timme att röka
Kommentera